烟熏炉

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烟熏炉工作原理及烟熏炉的使用方法

  • 发表时间:2021-10-30
  • 来源:诸城恒汇食品机械有限公司
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购买回去得烟熏炉是如何使用呢?小汇先来讲讲它的内部构造,就会明白烟熏炉的工作原理

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烟熏炉构造及原理性能

烟熏炉主要是由炉体、控制箱、发烟室三部分组成。炉体是进行烟熏上色蒸煮烘干的场所,上部有风扇、铜盘管,风扇的作用是在电机的带动将吸上来的热气、烟雾进行扩散,达到均匀地效果。

铜盘管是用于烘干功能时,蒸汽通过蒸汽预留口进入铜盘管内,铜导热性好,传热速度快,并且加大了接触空间,升温速度更快,节能环保。电加热管在两侧,升温速度快,受热均匀。两个温度探头,一个测炉内温度一个测食品温度,外观的帮助我们判断产品的熟化状态。

炉内两侧有独立烟道,上部设有排气口、排烟口,侧面专门有蒸汽对流口,目的也是保证炉内温度、烟雾上下一致的效果,避免上下温度不一致,烟熏色泽不一致的状况。在炉内的底部设有排水口,排除蒸汽遇冷凝结形成的水珠。 并安装有过滤板:可有效避免烟熏中产生的固体小颗粒、烟焦油等有害物质附着在产品表面。

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性能特点:

1、本烟熏炉具有耗能低和温升快等优点。

2、设计采用环风机叶轮,风叶经过3000转/分的动平衡校核,大风速可达25米/秒,在烘烤过程中上下、左右温度均匀。箱体内温度差更小,更大限度地保证箱体内部各点气流状态相同。

3、设备采用“U”型蒸汽热交换器结构,提高换热面积70%,加快升温速度,产品温升快和受热一致性。

4、设备具有温气强排功能功,产品干燥均匀性,加快产品干燥进程,缩短加工时间。

5、设备采用双速循环风机及1台双速强排风机,每台风机功率仅为0.9/3KW,有效降低电功耗30%。风机电机两端轴承装有加油嘴。

6、设备采用气控先导阀控制蒸汽流量, 蒸汽气动阀采用不锈钢材质,温度控制准确,稳定,运行可靠。

7、大视窗的人机界面,生动直观地显示设备运行状态,可在运行中随时调整时间、温度、湿度、排风大小等状态参数,操作非常简单。具有优异的发烟及循环系统,可使炉内的烟雾均匀分布,从而使肉制品着色均匀,色泽美观,保证产品具有较高的出品率

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