烟熏炉

厂家-诸城恒汇食品机械欢迎您!公司生产真空拌馅机、绞肉机、灌肠机、切丁机等肉类加工设备!
专注烟熏炉研发制造

全力打造肉类制作加工设备行业领军品牌

服务咨询热线:

130-3169-5996
当前位置:首页>>新闻资讯>>常见问题 >

你知道烟熏材料如何选择吗?燃烧温度控制在多少度?

  • 发表时间:2021-10-27
  • 来源:诸城恒汇食品机械有限公司
  • 人气:788

烟熏材料应选用树脂少 , 烟味好的材料。树脂含量高的木材如松木、榆木、桃杏木等因燃烧时产生大量黑烟 , 使肉制品表面发黑 , 并含有多萜烯类的不良气味。柿子树、桑树等树脂含量虽不高 , 但会产生异味 , 也不适宜作烟熏材料。

2-20052F93502215.jpg


此外 , 稻壳和玉米秆也是很好的烟熏材料。一些地区在烟熏材料中加入樟树枝、油茶壳、板栗壳、陈皮、竹枝、桂皮等独特风味的材料 , 赋予产品独特的烟熏风味。木头在不同的温度下燃烧时发生热分解 , 所产生烟的成分明显不同。

2-20052F93040S5.jpg

特别是木头的干燥程度和燃烧时的温度 , 燃烧的温度和供氧程度对烟的成分影响也较大。被称为烟成分中有效的石炭酸类 , 木材燃烧温度到400 ℃时产生的多。因此 , 烟熏燃烧温度保持在这个程度较为理想 , 但是 这个温度也是苯并芘等多环化合物的大的生成带。因而 , 从把致癌物质限制在小范围来说 , 这个温度不适宜。目前控制燃烧温度为 340 ℃。

       

       更多熏烤技术请致电小编!


推荐产品
  • 带骨切块机 带骨切块机
    带骨切丁机可将带有骨头的肉制品切割成小块。切刀用合金钢材料加工并经防腐处理。成型物料经推料架通过刀栅...
  • 肠类加工配套设备灌肠机 肠类加工配套设备灌肠机
    小型用户可配备:冻肉切片机——链板式提升机——冻肉绞肉机——斩拌机——真空拌馅机——液压灌肠机——扎...
  • 肉类斩拌机 肉类斩拌机
    肉类斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备,高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状,同时可以把其它辅...
  • 食品机械斩拌机 食品机械斩拌机
    食品机械斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备,高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状,同时可以把其...