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滚揉机使用注意真空状态运行好处

  • 发表时间:2020-04-22 10:37
  • 来源:未知
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  滚揉机使用注意事项。

  1,每次结束之后不要忘记清理,每次工作结束打开真空油水分离器底阀开关,放尽积水,清除真空滚揉机吸入杂物,清洗真空滚揉机中的油水分离器,确保了真空滚揉机的管路畅通。

  2,真空泵应该每月一次停泵检查油的污染情况,如果真空泵内油的情况已经被污染,则应该及时换油,换油之前泵必须空载正转15分钟,让油加热后停泵旋开放油塞将污油放尽,用一些新油或者清洗用油清洗泵后注入新的真空泵油,新油为10#汽油或者机油真空泵的维护和保养可参照真空泵使用说明书执行。

  3,经常检查蜗轮减速机油位,如果发现油位低于油窗高度1/2时应该及时加入30#机械油。

  真空滚揉机具有以下特点:。

  滚揉机1.可自由设定滚揉工作时间,间歇滚揉时间,真空状态滚揉时间,真正实现连续滚揉,间歇滚揉任意设定。

  2.控制面板均采用防水触摸屏控制。

  3.滚筒两端采用旋压式封帽结构,使滚揉空间更大更合理。

  4.桨叶采用圆弧形独特设计,使腌料分布更均匀,对产品表层不造成伤害。

  现在滚揉机在食品行业使用的比较广泛,可以解决很多的劳力功力,滚揉机在一些食品厂使用的比较广泛,需要大家掌握的知识是有很多的。

  真空度:真空是真空滚揉机最重要的功能之一,在肉制品中采用真空滚揉的优点在于:通过抽真空,能排出肉品原料及其渗出物间的空气,这样在以后的热加工中不致产生热膨胀现象破坏产品的结构,真空滚揉还有助于改善腌肉制品的外观颜斩拌机色,肉制品腌制过程中的氧化反应对制品的外观颜色极为不利,采用真空滚揉在长时间连续生产过程中不会发生氧化发应,真空可确保盐水快速向肉块中渗透的同时,也有助于清除肉块中的气孔,并且真空使肉块膨胀从而提高了嫩度,但是真空度也不宜太高,否则在高真空度下肉块中的水分极易被抽出来,影响了肉馅的质量,一般真空度在-0.04~-0.08Mpa即可。

  滚揉机中的真空有很多好处:第一,就是使产品在真空状态下滚揉,会使产品物理体积得到膨大,松软,使做出来的产品口感更好,第二,产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦,摔打时减少热量的产生,且在真空状态下产品不会氧化,第三,产品在真空状态下物理组织膨松,有利于辅料的吸收。

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